Affinché il caffè possa giungere al consumatore nelle migliori condizioni occorre ripulirlo di tutte le impurità; per questo impieghiamo due serie di filtri ad aria sia prima che dopo la torrefazione. Per quanto riguarda la lavorazione, questa viene eseguita effettuando dapprima la cottura delle singole tipologie di caffè; dopo essere state tostate, vengono raffreddate ad aria, in questo modo si conservano al meglio le caratteristiche organolettiche. La miscelatura è quindi realizzata solo in seguito, cioè con i chicchi di caffè “ maturi “. Inoltre, un’attenta analisi dei punti critici presenti nel processo produttivo ( HACCP ), ci assicura il pieno rispetto delle normative italiane e comunitarie. La nostra struttura produttiva si avvale delle Probat R1500R, una delle più avanzate tostatrici esistenti sul mercato che garantisce non solo una tostatura omogenea nel tempo, ma sono anche a minimo impatto ambientale, grazie ai sofisticati e sicuri sistemi di abbattimento fumi in atmosfera.
Produzione cialde. Per la produzione di tutta la linea cialde caffè la Caffè Mokambo si avvale della ROSSI POD SYSTEM PN60, un sistema integrato per la produzione e il confezionamento di cialde di caffé espresso singola dose. La dosatura volumetrica consente di ottenere cialde esattamente dello stesso spessore, dalla forma rotonda e contenute in carta filtro alimentare. Affinché le nostre cialde possano preservare inalterate aroma e freschezza durante la lavorazione le bustine sono riempite con gas inerte. La confezione, modificata l’atmosfera interna introducendo azoto, viene successivamente sigillata.
